Fue pionero de la cocina vegana en Argentina y tiene un elogiado restaurante en España: “Es difícil emocionar con unas zanahorias”

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• Máximo Cabrera (49) estudió biología marina y se formó como chef de manera autodidacta.
• Referente del plant based, en poco más de un año en Barcelona obtuvo varias distinciones.
• Investigador y docente, plantea que la educación es el camino para comer mejor.

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